Boi Angus - conheça uma das raças mais famosas e desejadas do mundo
Quem está indo pra um churrasco e escuta a frase "a carne é Angus", provavelmente fica com mais vontade ainda!
Nos últimos anos a carne do boi angus se tornou sinônimo de carne de qualidade premium, principalmente pela maciez e sabor.
Mas pra quem não é do agronegócio ou não ainda não é apaixonado por churrasco, uma pergunta muito comum é "o que é Angus"?
Nesse artigo você vai conhecer mais sobre a raça, suas origens e como ela se tornou uma verdadeira marca, que hoje é sinônimo de carne de qualidade.
História e Origens da Raça Angus
O que é Angus?
Angus é uma raça bovina originária da Grã-Betanha (Escócia). É um taurino de aparência roliça e com maior capacidade de acumular gordura intramuscular, resultando em maior marmoreio (que vamos mais em breve).
A raça é uma das mais populares de gado de corte, sendo criada em países do mundo todo.
Angus no Brasil
A raça cresceu muito no Brasil durante os últimos anos e hoje já representa o segundo maior rebanho de corte brasileiro.
A raça tem uma capacidade média de se adaptar ao Brasil, se tornando um animal mais rústico e adaptado a medida que são feitos cruzamentos com raças zebuínas, como o Nelore ou Sindi.
Porém, precisamos lembrar que com o trabalho de seleção genética que vem sendo feito por criadores brasileiros, é cada vez mais fácil encontrar linhagens puras do Angus que são adaptadas ao clima brasileiro.
Tipos de Angus
Dentro da raça existem dois tipos de Angus, o Abeerden Angus e o Red Angus.
A diferença entre os dois é mínima, sendo a principal diferença a coloração. O Abeerden produz touros pretos e o Red produz touros de coloração avermelhada.
Carne Angus - Conheça alguns cortes
Marmoreio é o nome dado para a gordura intramuscular. Quanto mais mormorizada é uma carne, maior é a tendência dela de ser macia, mas isso não é uma regra.
A raça Angus tem uma predisposição genética à produzir animais com maior grau de marmoreio, e esse é um dos motivos pelo qual a carne é tão desejada.
Em altos teores, o marmoreio passa a ir além de simplesmente a maciez da carne, entrando também na questão sensorial, pois a cada mordida você está além de carne está comendo gordura, o que traz um sabor diferenciado no paladar.
Na imagem abaixo você pode conhecer a classificação de marmoreio usada na Austrália:
Em relação aos cortes mais nobres de um boi Angus, podemos destacar:
- Picanha
- Ribeye
- T-bone
- Assado de tira
- Costela minga
- Bife de Chorizo
- Denver Steak
- Short Rib
Vantagens e desvantagens da Raça Angus
Vantagens
- Naturalmente é um animal que possui um padrão superior de qualidade de carne, os animais da raça tem uma predisposição genética a produzirem carne com mais marmoreio.
- Habilidade materna - As fêmeas produzem leite o suficiente para desmamar bezerros pesados. Além disso, o bezerro gerado é de porte médio, reduzindo o desgaste no parto e favorecendo a recuperação da matriz.
- Precocidade - os animais da raça geralmente atingem mais cedo a puberdade, o que proporciona um estado de abate mais cedo, proporcionando uma pecuária de ciclo mais curto e retorno mais rápido. O potencial genético pode ser ainda melhor aproveitado se usado técnicas como o creep feeding ou Boi 777.
Desvantagens
- Em alguns casos os animais podem ter dificuldade de se adaptar ao clima tropical brasileiro, fazendo com que criadores façam cruzamentos com outras raças ou que seja feita uma seleção genética específica dentro da raça.
- Em alguns casos os animais da Raça podem não ser tão resistentes ao carrapato.
